Barbecue

Recept voor de Barbecue

Voorbereidingstijd 10 minuten
Totale Kooktijd 7 minuten
Aantal Porties 4 personen

De benodigde ingrediënten

1 eetlepel Provencaalse kruiden
1 theelepel zout
1 theelepel vers gemalen peper
4 filet mignons van ongeveer 250 gram per stuk

Ingredienten voor de bij dit recept aanbevolen saus

een half bakje champignons
drie eetlepels koude ongezouten boter
een kleine in stukjes gesneden prei
een halve in kleine stukjes gesneden wortel
en geperste knofloonteen
een half kopje rode wijn
200 Ml vleesbouillon
een eetlepel fijn gehakte peterselie
olijf olie

De bereidingswijze

- Voeg de Provençaalse kruiden, zout en vers gemalen peper samen tot een mix
- Reserveer hiervan een halve theelepel van deze mix voor de saus
- Besprenkel de mix over beide kanten van de mignonfilets en druk het voorzichtigjes in het vlees aan,
zodat de mix zich aan het vlees hecht
- Leg de gemarineerde filets op een schaal, dek deze af met plastic folie en bewaar dit in de koelkast

Het maken van de Cremini Wijnsaus

- Maak de champignons schoon en separeer de steeltjes van de hoedjes. Hak de steeltjes fijn, en leg de hoedjes even apart.
- Smelt 1 eetlepel boter in een pan op half vuur.
- Voeg de gehakte champignons, prei, wortel, geperste knoflook en de bewaarde theelepel zout/peper mix toe.
Bak het geheel voor circa 6-8 minuten tot de groenten gaar zijn.

- Voeg de wijn toe en laat het geheel – op hoog vuur - inkoken voor circa 3-4 minuten tot het een siroop is.
Voeg de bouillon toe en laat het wederom inkoken tot een goede saus.

- Zet een zeef op een kom, zeef de saus en doe de gezeefde saus vervolgens in een schone sauspan,
voeg dan de peterselie toe en houd de saus op een laag vuurtje warm

- Smeer de olijfolie over de champignon hoedjes.
Grill deze op hoog vuur voor circa 5 – 7 minuten op de barbecue en draai ze tussendoor.
Verwijder ze van de gril, hak ze in grove stukken en voeg toe aan de saus.

Het op de Barbecue grillen van de filet

- Haal de Filet Mignons circa 20 – 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast
en laat ze op kamertemperatuur komen.

- Smeer de olijfolie voorzichtig aan beide kanten van de filets
en gril ze op hoog vuur voor circa 10 minuten, draai tussendoor de filets om

- Laat ze verder garen – circa 3 – 5 minuten – op een indirecte hittebron
tot de binnentemperatuur circa 60 graden Celsius is (medium rare).

- Verwijder de sauspan, kort voor het opdienen van de filiets,
van het vuur en voeg de overgebleven boter toe.

Draai de pan voorzichtig tot de boter gesmolten is en giet de saus over de filets.



--------- Nederlands Kampioenschap Barbecue 2010 ------------

Dit jaar begint de zomer toch echt een dag eerder! Op zondag 20 juni 2010 valt het startschot voor het Nederlands Kampioenschap Barbecue. Op deze dag zijn alle liefhebbers van buiten koken en buiten eten uitgenodigd voor deze unieke kookwedstrijd tijdens Landleven Dagen op Landgoed Heukelom in Bennekom.

Deelnemers aan het kampioenschap meten hun barbecue kunsten door in vijf wedstrijd categorieën het lekkerste barbecue gerecht te bereiden. Smaak, bereiding, creativiteit en presentatie worden beoordeeld door een strenge jury. Er zijn geldprijzen te verdienen en de internationaal erkende titel Nederlands Barbecue Kampioen 2010 (Dutch Grand Champion).

De basis ingrediënten en voor alle deelnemers een werkruimte op het wedstrijdterrein, worden door de wedstrijdorganisatie aangeboden. Iedere deelnemer zorgt voor eigen barbecues, kookgereedschappen en de ingrediënten voor de lekkerste recepten.

Het Nederlands Kampioenschap Barbecue is een vierdaags buiten evenement dat al vanaf donderdag 17 juni de ontmoetingsplaats is voor hobby (buiten)koks uit heel Europa. De mooiste barbecues zijn te bewonderen en er zijn doorlopend demonstraties en barbecue workshops. Na de opbouw van het wedstrijdterrein is er op zaterdagavond 19 juni voor alle deelnemers en hun supporters een barbecue-borrel.

Het Nederlands Kampioenschap Barbecue wordt georganiseerd door de Nederlandse Barbecue Stichting. De Nederlandse Barbecue Stichting bestaat sinds 2008 uit een bestuur en groeiende groep vrijwilligers die een gezamenlijke hartstocht voor barbecue delen. Ons motto is plezier in buiten koken en verbroedering door lekker eten. Dit jaar heeft de Nederlandse Barbecue Stichting zich aangesloten bij de World Barbecue Association (WBQA) om meer Nederlanders aan internationale barbecue evenementen te laten deelnemen zoals het Wereldkampioenschap in Duitsland in 2011.